Empanadillas de pollo y queso

Esta receta la encontré en una app llamada Cocina para llevar y la he variado un poco adecuándola a mi gusto y a la cantidad de obleas de empanadilla que vienen en un paquete.

Un poco secas pero muy ricas

Ingredientes para cuatro personas:

• 16 obleas de empanadilla (yo utilicé de las grandes)
• 300 gr pechuga de pollo
• 1/4 cebolla pequeña
• 120 gr queso Havarti
• 4 cucharadas de miel
• 1 pizca de orégano y tomillo
• Sal y pimienta
• 1 huevo

Preparación:

Lo primero, ponemos en una bandeja de horno la cebolla cortada en juliana y encima las pechugas de pollo, y lo asamos todo junto en el horno a 180º, hasta ver que el pollo está dorado. 

Troceamos el pollo y lo echamos en el vaso de la batidora junto con la cebolla, el queso, la miel, las especias y un poco de sal. Trituramos hasta que quede una pasta homogénea. 

Ponemos un poco de relleno en el centro de cada oblea, humedecemos los bordes y cerramos usando un tenedor para presionar.

Por último, pintamos las empanadillas con huevo batido y horneamos unos 30 minutos a 180º.

Solomillo de cerdo a la cerveza

Receta del catálogo de publicidad de Hipercor "La plaza del mercado", del mes de marzo.

Ingredientes para 6 personas:

• 3 solomillos de cerdo
• 75gr de pan rallado
• 75gr de queso rallado
• 150gr de bacon (yo lo compré en taquitos)
• 1/2 litro de cerveza (que no sea muy amarga)
• Un manojo de perejil
• Aceite, sal y pimienta

Preparación:

Primeramente limpiamos los solomillos, retirándoles el exceso de grasa, los atamos para que conserven su forma natural (yo no lo hice y me quedaron más o menos bien) y los salpimentamos. En una sartén, calentamos un poco de aceite y sellamos los solomillos, dorándolos un poco por los dos lados, después los colocamos en una fuente para horno y los regamos con la cerveza. Mezclamos el queso, el pan rallado y el perejil muy picado y espolvoreamos encima de los solomillos. 

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos la carne durante 20 minutos o hasta que esté en el punto de cocción deseado. Una vez hecha, reservamos en una fuente y cubrimos con papel de aluminio.

Ponemos la salsa en un cazo, salpimentamos al gusto y la calentamos hasta que se reduzca a la mitad. Mientras, cortamos el bacon en tiras (yo lo compré en taquitos para ahorrarme este paso) y salteamos en una sartén antiadherente sin grasa.

Por último, fileteamos los solomillos y preparamos los platos con la carne, un poco de bacon y la salsa por encima. ¡Y a disfrutar!

Pollo preñao

Aquí os traigo una receta muy sencilla que le he copiado a mi madre, espero que os guste:

Este pollo promete

Ingredientes:

• Pollo entero limpio de 1,5kg aproximadamente (si es de corral estará más rico)
• 2 huevos cocidos
• 75gr de aceitunas verdes sin hueso
• 75gr de jamón serrano en taquitos
• 2 patatas medianas
• Zumo de 1 limón
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Opcional: ajo en polvo

Preparación:

Troceamos los huevos cocidos, las aceitunas y los taquitos de jamón y lo mezclamos todo bien en un bol. Reservamos. Ponemos a precalentar el horno a 200 grados, y mientras, rociamos el interior del pollo con el zumo de limón y lo rellenamos con el preparado que habíamos reservado. Cerramos la abertura con unos palillos.

Echamos un poco de aceite en una bandeja para horno y colocamos el pollo, lo salpimentamos (podéis espolvorear ajo en polvo también si os gusta) y untamos con un poco de aceite. Cortamos las patatas en rodajas y las disponemos alrededor del pollo, conviene salpimentarlas también para que no queden sosas.

Habrá que hornear durante al menos 45 minutos, pero antes, a mitad de cocción aproximadamente echamos por encima el vino blanco. Cuando esté tostadito, probamos a pinchar con un tenedor o una aguja a ver si está listo por dentro, ¡y tan rico!

Queda la mar de jugoso