Hummus con bacalao -- Receta de Falsarius --

Aquí os dejo la segunda receta que cogí de la web del chef Falsarius: Hummus con bacalao.

Ingredientes:

• 1 envase de hummus marca Simply
• 1 paquete de bacalao congelado desalado 
• Cebolla
• Ajo
• Limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón picante (yo utilicé pimentón dulce)
• Perejil

Preparación:

Os la dejo tal cual viene en la web: volcamos el contenido de nuestro envase de humus en un bol, le añadimos cebolla muy picada, un poco de zumo de limón y mezclamos bien. Lo reservamos. Cortamos el bacalao que tendremos descongelado en unos tacos no muy grandes. Ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite y ponemos un par de dientes de ajo cortados en lonchas. Cuando empiecen a coger color, le ponemos un poco de pimentón, removemos rápido, añadimos el bacalao y lo salteamos muy poquito tiempo (se hace enseguida). Ahora sólo queda servir en el plato. Una montañita de hummus preparado como base y el bacalao con ajo y pimentón por encima. Rematamos con un poco de pimentón, un hilillo de aceite rico y un poquito de perejil.

Garbanzos con chorizo -- Receta de Falsarius --

Me declaro seguidora y fan del chef Falsarius y de su Cocina para impostores, de vez en cuando echo un vistazo a su web en busca de alguna receta sencilla y de nuevas ideas. El pasado mes preparé dos de sus sugerencias, y he de decir que estaban para chuparse los dedos. Aquí os dejo la primera de ellas: Garbanzos con chorizo (en plan ensalada).

Se toman calentitos

Ingredientes:

• 1 bote de garbanzos cocidos (de los que vienen en frasco de cristal)
• Un trozo de chorizo para cocinar (yo compré un paquete de chorizo ya troceado)
• Vinagre de Jerez
• 1 tomate grandecito o 2 medianos
• 3 dientes de ajo
• 1 paquete de rúcula
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Preparación:

Os dejo la receta tal y como la ha escrito Mr. Falsarius: ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente le añadimos un puñado de rodajas de chorizo. Les damos una vueltecilla y añadimos tres dientes de ajo, cortados en lonchas. Cuando cojan un poquito de color, le ponemos un chorreón de vinagre rico. Cuando se evapore un poco le añadimos el contenido de nuestro bote de garbanzos, lavado y bien escurrido. Vamos haciendo los garbanzos hasta que empiecen a ponerse saltarines. Es el momento de agregarle un par de tomates cortados en gajos y ponerle sal al gusto. Le damos un par de vueltas, que el tomate se ponga brillante y chulo, y le añadimos un puñado de rúcula troceada con la mano. Mezclamos bien y está listo para servir.

Espero que os guste, a mí me ha encantado el contraste de sabores.

Coca de Coque (Malla)

Al rico bizcocho

Este fin de semana volví a tener mala suerte con los albaricoques que compré en el súper, así que nuevamente decidí emplearlos para hacer un bizcocho; el de la semana pasada no lo subí porque no me quedó muy convincente, pero esta vez he encontrado otra recetilla fácil de hacer y que ha dado como resultado una estupenda coca (como llaman aquí en Baleares a los bizcochos).

Ingredientes:

• 250gr de harina
• 2 yemas de huevo
• 50 ml. de aceite
• 120 gr. de azúcar
• 250 ml. de leche tibia
• 1 paquete de levadura en polvo
• Canela
• Azúcar glass

Preparación:

Lo primero, vamos precalentando el horno a 200º. Lavamos bien los albaricoques, los abrimos y les quitamos el hueso, y los dejamos escurrir mientras vamos preparando la masa. 

En un bol, echamos el aceite, el azúcar, la leche y las yemas de huevo y batimos bien hasta formar una crema. Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura y la vamos incorporando tamizada sobre la crema anterior. La razón por la que lo tenemos que hacer así es para que queden los menos grumos posibles, ya que la masa tiene que ser suave.

Vertemos la masa en un molde para horno que sea grandecito y vamos colocando los albaricoques uno al lado del otro con la parte de dentro hacia arriba. A continuación, espolvoreamos canela al gusto repartida sobre toda la superficie, y sobre los agujeritos de los albaricoques echamos un poco de azúcar y unas gotitas de aceite (sin pasarse...)

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos la coca alrededor de 40 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Después, desmoldamos el bizcocho y espolvoreamos por encima un poquito de azúcar glas.

Más o menos este será el resultado:

Una merienda de rechupete

Bizcocho moreno de Zanahorias

Qué pintaca el bizcocho

Esta receta la encontré en el periódico y es de la empresa Azucarera. Se trata de un bizcocho muy facilito de hacer y muy bueno. Creo que la cobertura podría eliminarse si no se quiere comer tanta grasa, pero la verdad es que le aporta un gustito a queso muy rico.

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 250gr de azúcar moreno
• 250gr de harina integral
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 240ml de aceite de oliva suave
• 4 huevos
• 6 zanahorias (normales) ralladas
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla (yo no tenía, así que no utilicé)

Para la cobertura

• 200gr de queso de untar (tipo Philadelphia)
• 125gr de mantequilla
• 400gr de azucar glas (nota: yo pensé que tal cantidad parecía excesiva, así que utilicé solo 50gr y me quedó una cobertura cremosa que estaba muy buena, pero creo que con los 400gr se queda una capa sólida azucarada, así que queda a vuestra elección)

Preparación:

Para hacer el bizcocho, mezclamos el azúcar, la harina, la levadura, las dos cucharaditas de canela en polvo, la cucharadita de sal y el aceite en un vaso de batidora (tiene que ser grandecito, que si no se nos saldrá por todos lados...) y se mezcla bien. Después, se añaden los huevos y se bate. Por otro lado, rallamos la zanahoria (cuanto más pequeña, mejor) y la incorporamos a la mezcla, también la esencia de vainilla si tenemos.

Engrasamos un molde de unos 33x23cm, aproximadamente, y echamos la mezcla. El tiempo de horneado es de unos 35 minutos a 200º, o al menos hasta que el bizcocho esté dorado. Una vez esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer la cobertura, mezclamos el queso, la mantequilla (nota: si has comprado de la que no es fácil de untar, tendrás que dejarla previamente fuera de la nevera un rato para que se ablande) y el azúcar glas con la batidora hasta obtener una pasta homogénea. La extenderemos sobre el bizcocho una vez esté frío.

Como os comentaba antes, yo no utilicé 400gr de azúcar glas sino 50gr, por lo que la cobertura me quedó muy cremosa y sabía bastante al queso de untar, y eso que utilicé marcas blancas, que por lo general son menos sabrosas que las primeras marcas (al menos con respecto al queso y la mantequilla). Supongo que utilizando la cantidad que indicaba Azucarera la cobertura queda compacta y crujiente, y tal vez con más sabor a azúcar. También, si no se quiere comer tanta grasa, y ya que de por sí el bizcocho lleva bastante aceite, se puede utilizar una mantequilla baja en grasa y queso de untar 0%, aunque me temo que el sabor sería demasiado flojo.

Así quedó mi bizcochito morenote

Tortilla de patatas y cebolla al microondas

Ha quedado bonita y todo...

Hoy me he aventurado a hacer una tortilla de patata de una forma más cómoda y sin usar mucho aceite, ya que tanto las patatas como la cebolla las he cocido (o frito) en el microondas. La tortilla, por su parte, sí está cuajada en la sartén. El resultado me ha gustado, y creo que debe de ser menos calórico y graso, además de limpio.

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 5 huevos
• 1 cebolla pequeña o 1/2 si es grandecita
• sal
• aceite

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana, o más pequeña si lo preferís, la disponemos sobre un plato apto para microondas, le echamos sal y un poquito de aceite, y la metemos en el micro unos 6 minutos a máxima potencia. Conviene ir mirando que la cebolla se vaya pochando sin quemarse o resecarse demasiado. Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en láminas (o como cada uno guste para la tortilla), también las dispondremos sobre un plato, le echaremos bastante sal y un chorrito de aceite. El tiempo de microondas varía según la potencia, yo al principio las he puesto 10 minutos pero luego he tenido que añadir unos 5 minutos más. Nota importante: no os olvidéis de tapar tanto la cebolla como las patatas con una tapa apta para microondas para que no os salpique todo el interior...

Batir los 5 huevos, añadir las patatas y la cebolla y cuajar en sartén de la manera tradicional.

Ya veréis que el resultado no difiere tanto del original, o a mí por lo menos es que me ha sabido a gloria...

Pastel de arroz

¡¡Madre mía qué pintaca!!

Hace poco estuve unos días por Bilbao y volví a deleitarme con una de esas especialidades de allí que hacía tanto que no había vuelto a comer: los pasteles de arroz. Me he estado preguntando si realmente se hacen con arroz, la respuesta es no, de hecho, al parecer, el nombre podría venir del hecho de que antes se hicieran con harina de arroz (ahora casi todos se hacen con harina de maiz) Y como conseguí hacerme con una receta muy sencilla, no dudé en lanzarme a la aventura y comprobar si podría saborear esos pasteles en cualquier sitio. Bien, creo que lo he conseguido... A continuación os pongo la receta de un pastel grande pensado para 6 o 8 personas.

Ingredientes:

• 3/4 l. de leche
• 120 gr. de harina de repostería
• 125 gr. de azúcar
• 125 gr. de mantequilla
• 3 huevos
• 1 palito de canela en rama
• Cáscara de 1 limón
• 1 base de pasta quebrada

Preparación:

Lo primero, echamos la harina y el azúcar en un bol y lo mezclamos muy bien. Después, batimos los huevos en un plato aparte y los agregamos al bol con la harina y el azúcar, movemos bien intentando que no queden demasiados grumos. Reservar. 
Por otro lado, calentamos la leche junto con la mantequilla, la piel del limón y la canela, dejamos que cueza un poco y se aromatice. Pasados unos minutos, apagamos el fuego, retiramos la cáscara y la canela, y añadimos la mezcla que teníamos preparada mientras movemos bien. Irá espesando poco a poco.
Coger un molde para horno de unos 30 cm de diámetro y 5 cm de alto, forrarlo con la pasta quebrada y pinchar varias veces sobre la masa para que no suba. Nota: yo he utilizado el papel para horno que venía junto a la masa para que ésta no se me quedara pegada al molde, pero si no tenéis este papel, engrasar previamente el molde con un poco de mantequilla y espolvorear harina antes de colocar la masa.
Echamos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno precalentado a 180º hasta que la mezcla cuaje y esté dorada. Lo interesante es que la parte de arriba quede un pelín tostadita (sin pasarse). Cuando creamos que está listo, pincharemos con un palo fino o con un tenedor y éste tendrá que salir limpio.
Dejamos enfriar, desmoldamos y ¡listo! A ver si alguien se atreve a hacerlo y me cuenta qué le parece...

Alitas de pollo fritas sin freír

Jugosas y deliciosas

Os traigo una receta muy sencilla de preparar y que espero que os guste. Es un poco inventada porque una amiga me dijo que había visto por la TV que mostraban unas alitas que parecían fritas pero estaban hechas al horno y "daban el pego", el secreto estaba en que las habían untado con huevo. Así que se me ocurrió hacer una versión libre y la verdad es que me ha gustado el resultado...

Ingredientes (para 3 o 4 personas):

• Unos 700gr de alitas
• Dos yemas de huevo
• 200ml. de Aceite
• Sal
• 4 dientes de ajo o en su defecto ajo en polvo
• Pimienta negra molida
• Especias al gusto (yo he utilizado orégano y perejil)
• Zumo de medio limón

Preparación:
Lo primero, si las alitas son grandes, puedes dividirlas en dos trozos (el muslo y el ala) para que cojan más gustito, salpiméntalas y resérvalas. Mientras, lamina los dientes de ajo y mézclalo con el aceite, el limón y las especias que hayas elegido. Reparte la mezcla en el fondo de una fuente apta para horno y ve colocando encima las alitas. Por último, bate las dos yemas de huevo y utilízalas para pintar las alitas.

Introduce la fuente en el horno precalentado a 200º y déjalo durante aproximadamente 30 minutos o cuando veas que las alitas están doradas.

¡Y ya está! Sencillo ¿verdad? 

Un inciso en la cocina

Quiero hacer un pequeño inciso en las entradas de mi blog para anunciaros un concurso muy interesante que hacen Sarah Degel y MaryLin, en el que sortean, con motivo de San Valentín, diversos libros y marcapáginas:

Yo soy bibliofila

Los libros de la bruja

Podeis participar desde YA y yo os aconsejo q lo hagáis, es muy sencillito y los regalos prometen ;-)

Bistecs de ternera con salsa de limón

Una corona de patatas para los bistecs

A continuación, una receta que he sacado de la revista "MujerHoy". La original estaba hecha con redondo de ternera, pero como hay mucha crisis, he optado por comprar bistecs, que me han salido mucho más baratos...

Ingredientes:

• 4 bistecs de ternera grandecitos (los míos pesaban unos 700gr. los cuatro)
• 4 patatas medianas
• 400 ml de vino blanco
• 200 ml de litro de carne (yo he cocido esa cantidad de agua con media pastilla de avecrem)
• 1 cucharadita de maicena
• Ralladura y zumo de 2 limones
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra en grano
• Pimienta negra en polvo

Preparación:


Lo primero es cortar los filetes en varios trozos y los salpimentamos, luego calentamos un poco de aceite en una sartén y los doramos ligeramente. Incorporamos en la sartén el vino blanco, el caldo de carne y unos cuantos granos de pimienta negra. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.


Mientras, pelamos las patatas y las ponemos a cocer enteras en una olla con sal. Una vez estén cocidas, las cortamos en medallones, las colocamos en una fuente de horno, les añadimos un poco de sal, un poco de aceite y el zumo de medio limón, y a continuación las ponemos a dorar en el horno precalentado a unos 200º.


Después de la hora de cocción de la carne, reservamos los bistecs en un plato aparte (Nota: Para no masticar los granos de pimienta, recomiendo quitarlos de la sartén o bien con una espátula o bien colando la salsa). Ahora añadimos a la salsa que ha quedado en la sartén el zumo y la ralladura de los dos limones y la cucharadita de maizena, mezclamos bien y a fuego lento vamos moviendo hasta que espese.


Haremos los platos con varios trozos de carne, salsa por encima y patatas alrededor. Ya vereis qué sabor tan rico ha dado el limón a todo el conjunto ;-)