miércoles, 27 de abril de 2011

Gulash de carne

Gulash de ternera con espaguetis
Ingredientes (para 4 personas):

  • 1/2 kg. de ternera para estofado o de falda
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de salsa de tomate (yo he utilizado tomate triturado de lata)
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 2 hojas de laurel
  • Harina
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • 50 gr. de pasta (opcional)


Preparación:

Primero pochamos los ajos enteros y pelados en una cazuela, sin dejar que se quemen, añadimos la cebolla y el pimiento cortado en trozos pequeños. Sazonar y dejar que se doren.

Mientras, salpimentamos la carne, la pasamos por harina, sacudimos un poco y la rehogamos en una sartén. Cuando esté dorada, la incorporamos a la cazuela de la verdura. Añadimos también el tomate, el vino, el caldo, una cucharada de pimentón, la pimienta, el laurel y la sal. Mezclamos bien y dejamos cocer alrededor de una hora, o al menos hasta que la carne esté tierna. Si vemos que la salsa se consume mucho, podemos añadir un poco de agua.

Opcional:

Podemos cocer un poco de pasta o arroz (a mí particularmente me gusta con espaguetis). Cuando esté al dente, la escurrimos bien y la rehogamos con un poquito de ajo y perejil. La servimos como acompañamiento del gulash.

¡A mí me encanta el sabor de la salsa con los espaguetis!

domingo, 17 de abril de 2011

Pechugas de pollo en salsa de fresón de Palos no apaleados

Esta receta venía dentro de la caja de los fresones de Palos

Ingredientes:  

- 4 pechugas de pollo
 - 300 gr. de fresones 
- 50 gr. de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 1 limón
- 50 gr. de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta negra
- Salsa de soja
- 1 vaso de vino
- Tomillo
- Sal

Preparación:

Primero coloca en un mortero el laurel, la sal, el orégano, el tomillo, la pimienta y un diente de ajo, machácalo bien y añade salsa de soja. Mézclalo y cubre las pechugas de pollo con esta salsa, déjalas reposar para que vayan cogiendo el sabor. Mientras, licua la mitad de los fresones y la otra mitad córtalos en rodajas.

Pon mantequilla en una sartén y fríe las pechugas hasta que estén doradas, después resérvalas. En la misma sartén, agrega la salsa que ha sobrado, añade el zumo de los fresones licuados, el vino, el zumo de limón y el azúcar, lleva a ebullición y deja que espese un poco. Pon de nuevo las pechugas de pollo en la sartén, apaga el fuego y deja que den un hervor en la salsa.

Coloca las pechugas en un plato, rocíalos con la sala y pon a su alrededor las rodajas de los fresones. El plato se puede acompañar con hojas de lechuga.

Opcional:

en la receta original, añadían rodajas de piña o melocotón al plato. Si te gusta esta opción, lo que tienes que hacer es poner a cocer las rodajas en la salsa hasta que estén un poco blandas y luego colocarlas encima de las pechugas una vez hayas hecho los platos.

Tarta de queso con cookies y manzana

¡¡Esto está de muerte, awela!!
Ingredientes:

Para la base:

- 85 gr. de galletas tipo "cookies" de chocolate
- 125 gr. de almendras en polvo
- 45 gr. de mantequilla fundida

Para el relleno:
- 2 manzanas golden
- 200 gr. de queso fresco
- 2 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- 50 gr. de crema fresca espesa (yo he utilizado nata fresca extracremosa “la Crème Fraîche” de la marca President)
- 100 gr. de azúcar
- Rayadura de cáscara de 1 limón
- Mantequilla

Preparación:

Tritura las cookies y mézclalas con las almendras en polvo y la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en la base de un molde de horno de aproximadamente 20 cm. de diámetro y con los bordes altos. Ponlo a enfriar en la nevera.

Pela las manzanas y córtalas en finas medias lunas, calienta en una sartén una cucharada de mantequilla y pon a dorar las manzanas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez doradas, ponlas encima de papel absorbente para quitarles un poco la grasa de la mantequilla. Cuando estén frías, colócalas encima de la base de cookies.

En un recipiente, mezcla 75 gr. de azúcar, las yemas de huevo, la crema fresca, el queso fresco y la rayadura de limón. Monta las claras a punto de nieve y añádele los 25 gr. de azúcar restantes. Incorpora las claras cuidadosamente a la preparación de queso y mezclalo.

Vierte en el molde la preparación de queso y ponlo a cocer durante 35 minutos en el horno, previamente precalentado. Una vez terminada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y deja que se enfríe la tarta en su interior. Cuando se haya enfriado, métela en el frigorífico.

¡Mmmmm, delicious!