Paella baila sola

El refresco no está incluido en la receta

Para hoy he querido traeros la receta de una paella muy sencillita y de ingredientes baratos. Es mi primera paella y la he hecho en una sartén eléctrica porque no me gusta utilizar la paellera en la vitrocerámica, no queda igual. Espero para la próxima ser capaz de hacer una de las paellas buenas, no la valenciana pero sí otra con carne y más marisco. La que hoy baila sola es perfecta para cuatro personas.

Ingredientes:

• Cuatro tazas de arroz (de las de café), mejor si el arroz es tipo bomba o de Calasparras
• Ocho tazas de agua (la misma que hayais usado para el arroz)
• 500 gr de anillas de calamar
• 250 gr de chirlas o berberechos (yo utilicé almejas congeladas)
• 12 mejillones con cáscara (3 por cabeza) o en su defecto 250 gr de mejillones ya cocidos
• 250 gr de gambas peladas
• Dos dientes de ajo
• Tomate frito
• Pimentón dulce
• Colorante
• Sal
• Aceite

Preparación:

Lo primero, pelamos y troceamos los dientes de ajo y los sofreímos en un poco de aceite en una paellera con cuidado de que no se quemen, añadimos las anillas de calamar y un poco de sal. Mientras, lavamos el arroz en crudo para quitarle el almidón y lo dejamos escurrir.

Cuando los calamares empiecen a estar hechos, incorporamos las gambas y un poco de tomate frito y mezclamos. 

En una sartén aparte, rehogamos el arroz con un poco de aceite y añadimos las chirlas/berberechos/almejas para que se vayan abriendo. Dejar unos minutos, después retiramos del fuego, añadimos un poco de pimentón y mezclamos bien. A continuación, lo echamos en la paellera. Añadir también los mejillones y mezclar.

Ahora añadiremos el agua y el colorante, corregiremos el punto de sal y dejaremos cocer a fuego lento durante al menos media hora (si es arroz bomba o de Calasparras seguramente necesitemos más tiempo de cocción), vigilando que no se quede muy seco ni que el arroz se pase. Si vemos que el agua se evapora antes de que el arroz esté listo, podemos ir echando más con cuidado de que no nos quede demasiado caldoso.

Una vez el arroz esté casi hecho, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos diez minutos.

Espero que no os quede demasiado pasado ni pastoso. 

Tarta de sobaos cuajaos

Madre mía, esto es un pecado

Hace tiempo que tendría que haber publicado la receta de esta tarta, de hecho habría formado parte de la entrada "cocinando con Abraham", pero quise personalizarla de cara a Halloween. El problema es que fue un fiasco, jeje. Traté de dibujar una tela de araña encima con sirope y quedó un churro... Ahí va la receta sin araña...

Ingredientes:

• Dos sobres de preparado de cuajada (yo he usado la de la marca Royal)
• 1 litro de leche, del que habrá que reservar un vaso para deshacer los polvos de la cuajada
• Un paquete de 16 sobaos pequeños
• Dos cucharadas de azúcar
• Caramelo

Preparación:

Del litro de leche, reservar un vaso y el resto ponerlo a calentar. Mientras, deshacemos los polvos de cuajada en el vaso que hemos reservado, y lo incorporamos a la otra leche cuando ésta esté caliente. Removemos bien para que se deshaga y dejamos que de un hervor. Apartamos la leche del fuego.
En un molde de tarta (yo he utilizado un tupper redondo con tapa) cubrir el fondo con caramelo. Abrimos los sobaos por la mitad como si fuéramos a hacer un bocadillo, o sea, un corte longitudinal, e iremos haciendo capas con ellos, poniendo un poco de cuajada entre medias: se echa primero un poco de cuajada encima del caramelo, luego una capa de sobaos, otra de cuajada... y terminaremos con cuajada. 
Hay que dejar enfriar primero a temperatura ambiente, y después lo meteremos en la nevera como mínimo una hora. 
Una golosina fácil de hacer y que no dejará indiferente.

Cocinando con... -- Abraham --

El pasado mes de Septiembre tuve el gran honor de tener por aquí a mi querido villano Abraham Sánchez, que no dudó un instante en darme algunos consejillos culinarios además de diversas recetas. Aparte de prepararme un delicioso pisto manchego y una pecaminosa tortilla de patata, me enseñó tres nuevas especialidades e incluso me enseñó a adobar carne y/o pescado (ignorante de mí...). Las cantidades utilizadas en cada receta son de libre elección...

Receta 1: Cómo adobar


El secreto está en el pimentón dulce, es decir, en que éste sea mínimamente bueno para que de un saborcito rico.


Ingredientes:

• Ajo
• Sal
• Orégano
• Pimentón dulce
• Un poco de agua

Preparación:


En un mortero echamos un poco de sal y un ajo y machacamos con brío (la sal es para que el ajo no se pegue a las paredes del mortero). Añadimos el orégano y el pimentón dulce al gusto de cada uno, y por último un poco de agua. Mezclamos bien y ya tenemos nuestro preparado para adobar.
Echamos el adobo en la carne o pescado, untamos bien y dejamos macerar durante unas horas (si es toda la noche, mejor)


Nota: Para el pollo también se puede hacer el adobo con ajo, perejil, sal y pimienta, y se puede echar también un poco de limón. Este adobo es perfecto para chuletas de cerdo.


Receta 2: Sopa de Tomate

Se puede tomar caliente o fría

Ingredientes:

• Cebolla
• Pimiento verde
• Tomate frito, triturado o natural (va al gusto del consumidor)
• Pimentón dulce
• Comino molido
• Pan de pueblo o chapata en rebanadas finas
• Sal
• Agua

Preparación:


Primero sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Cuando esté pochado, añadimos el tomate frito (o en su defecto, triturado o natural), removemos bien y echamos pimentón, comino y sal. Añadimos agua al gusto (según lo queramos más fuerte o más suave) y dejamos cocer unos diez minutos.
Mientras, colocamos en una fuente las rebanadas de pan y encima vamos echando la sopa, podemos ir aplastando el pan para que se vaya empapando mejor, hasta que las rebanadas estén cubiertas.
Servir caliente para combatir el frío invernal. Pero también se puede consumir fría, aunque no la he probado.


Receta 3: Pollo estilo oriental

Un toquecillo oriental a la cocina

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• Cebolla
• Pimiento verde
• Champiñones (valen los de lata que ya están cocidos)
• Pimienta
• Curry
• Harina de trigo o de maíz
• Vino blanco
• Sal
• Agua
• Opcional: avecrem de verdura o pollo

Preparación:


Cortamos las pechugas de pollo en tiras. Sofreímos la cebolla y el pimiento verde cortado en juliana, y cuando estén pochados, incorporamos el pollo, rehogamos hasta que coja un poco de color y añadimos los champiñones. Removemos y dejamos que se haga todo bien. Echamos un poco de pimienta, bastante curry, sal y espolvoreamos harina o maizena para que espese. Por último, echamos un poco de agua y vino blanco. Dejamos cocer para que se vaya el alcohol ¡y listo!


Nota: Se puede añadir un poco de avecrem de verdura o pollo para que coja más sabor.


Receta 4: Tarta de...


Mmmmm... esta receta mejor me la reservo porque la he querido personalizar un poco de cara a la fiesta de Halloween ¡En breve pondré el resultado!

Filetes de Panga a la Naranjito

Sugerencia de presentación

La receta original es de La Sirena y con filetes de lenguado hechos al vapor, pero yo la he personalizado a mi gusto por comodidad.

Ingredientes:

• 4 filetes de panga
• 2 naranjas
• 75 ml de leche desnatada
• 20 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Sal
• Opcional: judías verdes

Preparación:

Lavar el pescado y escurrirlo bien. Echar un poco de aceite en una sartén y hacer los filetes a la plancha con un poco de sal. Cuando estén casi hechos, sacar y reservar. 

Exprimir el zumo de las 2 naranjas y rallar un poco de cáscara, colar el zumo y mezclar con la rayadura. 

En la misma sartén donde hemos hecho el pescado, calentar los 20 ml de aceite y añadirle poco a poco la harina y el zumo de naranja, removiendo con unas varillas (si son de silicona, mucho mejor). Agregar la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Dejar que se cocine unos dos minutos o al menos hasta que la salsa espese un poco. A continuación, añadir el pescado y dejar cocer un minuto o dos más.

Como acompañamiento, se pueden cocer unas judías verdes y servirlas junto con la panga y regado todo con la salsa de naranja. ¡Buen provecho!

Cocinando con... --- Álvaro ---

Hoy voy a empezar una nueva sección, aunque este blog no me permite separar secciones, así que me temo que tendrá que ir como una entrada más...

El caso es que mis amigos cocinillas se han atrevido a deleitarme con algunas recetas, y para hacerles los honores, voy a ir subiendo esos platos tan ricos que me han preparado...

Como es de recibo, tiene que inaugurar esta sección mi querido Álvaro Urías

Receta 1: Albóndigas rellenas con pesto

Se pueden rellenar de tomate cherry o de queso

Ingredientes:

• 500gr. de carne picada de vacuno
• 4 cucharadas de pesto verde o rojo
• 1 huevo
• 50gr de queso parmesano
• 12 tomates cherry
• 3-4 cucharadas de harina
•  3 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta negra.

Preparación:
Se pone la carne picada en una fuente y se mezcla con 3 cucharadas de pesto, el huevo y el queso parmesano. Salpimenta al gusto, mezcla bien y haz 12 albóndigas, introduciendo en cada una de ellas un tomate cherry. Pasa las albóndigas por harina. Calienta las 3 cucharadas de aceite en una sartén y fríe las albóndigas hasta que estén doradas, después añade 2 dl de agua y una cucharada de pesto a la sartén, deja cocer a fuego lento durante unos minutos. Después, salpimenta al gusto ¡y listas!

Nota: en vez de cherrys, también se pueden rellenar de trocitos de queso, Álvaro utilizó el queso para ensaladas de Philadelphia ¡y bien buenas que estaban!

Receta 2: Filetes de cerdo a la mostaza

Muy jugosos

Ingredientes: 

• Filetes de cerdo
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• Mostaza
• 1 pastilla de avecrem de carne
• Pimienta en grano
• Huevo
• Pan rallado

Preparación:
Empanar los filetes pasándolos por el huevo y por pan rallado. Picar la cebolla y sofreír en una sartén junto con la pimienta en grano, añadir la mostaza, el 1/2 vaso de vino y la pastilla de avecrem. Incorporar los filetes, echar agua hasta que casi los cubra y dejar cocer 20 minutos.

Receta 3: Pan de ajo

Obviamente, se nos quemaron un poco...

Ingredientes:

• Rebanadas de pan rústico
• Mantequilla
• Queso rallado para pizza
• Ajo en polvo
• Sal
• Orégano

Preparación:

Calentar en el microondas un poco de mantequilla, y una vez esté líquida, echar queso rallado para pizza, mezclar bien y añadir sal y bastante ajo en polvo. Extender una cantidad generosa de la mezcla sobre cada rebanada de pan y echar un poco de orégano por encima. Por último, hornear a 200º y sacar cuando el queso empiece a rebosar y a hacer burbujitas.

¡Y ahora los postres!

Receta 4: Bizcocho de limón

Si lo rellenas de Nocilla te mueres de gusto

Ingredientes:

• 1 yogur de limón (utilizaremos el vasito para las medidas)
• 1 medida de aceite
• Un sobre de levadura
• 2 medidas de azúcar
• 1/2 medida de licor fuerte (ron, ginebra, aguardiente...)
• 3 medidas de harina
• 3 huevos enteros
• Cáscara de un limón rallada

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y batirlos bien. Untar un molde para horno con mantequilla o aceite, echar la mezcla y hornear a temperatura media (unos 150º) durante 45 minutos.

Nota: la temperatura y el tiempo son variables, dependen del horno.

Receta 5: Tarta de Nata

¡¡Hiper-mega-calórica!! Quedas advertid@

Ingredientes:

• 50 gr. de galletas
• 125 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de nata
• Zumo de 1/2 limón
• 3 sobres de cuajada

Preparación:

Calentar un poco la mantequilla hasta que esté deshecha. Moler bien las galletas y añadir la mantequilla, de tal forma que se quede una masa compacta, que será el fondo de nuestra tarta.

En el vaso de la batidora mezclar la nata, la leche, el azúcar y la cuajada, batir bien y luego poner a hervir, removiendo continuamente. Cuando rompa a hervir, dejar cocer 2 minutos, retirar del fuego y añadir el zumo de medio limón.

En un molde desmontable habremos puesto la base de galleta, echar por encima la mezcla y dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, meter en la nevera. 

¡Y a chuparse hasta los dedos de los piés!

Palmeritas de jamón y queso

Están para comérselas...

Ingredientes:

-Una lámina de masa de hojaldre

-Jamón york o pavo (o el fiambre que queramos)

-Queso Havarti

-Agua

-Una cucharada de azúcar

Preparación:

Extendemos la masa de hojaldre y con un pincel la humedecemos con un poco de agua. Después, espolvoreamos la cucharada de azúcar por encima (se puede poner un poco más, eso va según el gusto de cada uno). A continuación colocamos encima lonchas de jamón o pavo hasta llenarla, y lo mismo con el queso.

Comenzamos a enrollar la masa por los dos extremos hasta que éstos se encuentren. Después, vamos cortando trozos de más o menos un dedo de espesor.

En una bandeja de horno, vamos colocando las palmeritas tumbadas. Horneamos con el horno precalentado a 200º durante 10 minutos aproximadamente, les damos la vuelta y seguimos horneando hasta que estén doradas.

¡Calentitas están de rechupete!

Picada de retales

Para aprovechar esos retalillos de la nevera

Ingredientes:

• Carne picada (de esa que tenemos perdida por el congelador)
• Verduras al gusto, si podemos aprovechar las que se están poniendo malas, mejor (yo he utilizado sólo pimiento verde y rojo)
• Cebolla
• Ajo
• Vino blanco
• Tomate frito
• Salsa de soja
• Sal
• Pimientas
• Especias al gusto para la carne picada

Preparación:

Primero, preparar un poco la carne picada con sal, pimienta y las especias que queramos. Dejar reposar para que coja un poco de gusto.

Mientras, echamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos el ajo bien picado hasta que esté dorado, a continuación añadimos la cebolla y las verduras también picadas. Cuando empiecen a estar tiernas, añadir un chorrito de vino blanco y otro chorrito de salsa de soja. Dejar que cueca un rato y después añadir dos cucharadas de tomate frito (o más, eso va en gustos). 

Cuando la verdura esté cocida, incorporar la carne picada y mezclar bien. Rehogar hasta que la carne esté hecha. Servir caliente ¡mmmmm!

Albóndigas de pavo preñado

Apto para dietas

Ingredientes:

• 400g de carne picada de pavo (también puede ser pollo o vacuno)
• 3 lonchas de jamón cocido, pavo o pollo
• 1 cebolla pequeña
• 1 yema de huevo
• Especias: pimienta, nuez moscada, comino, ajo en polvo, perejil y sal, según el gusto
• 2 ó 3 quesitos tipo El Caserío

Preparación: 

Pasa por la batidora o por el turmix el jamón cortado en trocitos, la cebolla picada, la yema de huevo y las especias. Una vez triturado, mezclalo bien con la carne picada. Si queremos que la carne ligue bien, añadir un poco de pan rallado.

Trocea los quesitos, forma bolitas de carne en la palma de la mano y mete dentro un pedacito de queso. No te olvides de cerrar bien la albóndiga para que no se salga el queso. A continuación, fríe las albóndigas en una sartén antiadherente con poco de aceite. Déjalas cocer unos 3 ó 4 minutos, dándoles la vuelta continuamente hasta que el quesito interior se funda.


Las albóndigas se pueden acompañar de ensalada, salsa de tomate, salsa al pesto...o lo que queramos.

Nota: esta receta es apta para dietas si utilizamos carne de pavo o pollo y los quesitos de tipo light. Y por supuesto, no utilizar el pan rallado.

Panga al horno

Filete de panga al horno

Ingredientes:

• 2 filetes de panga grandes
• 1 cebolla
• 1 tomate grande (o en su defecto tomate triturado)
• 1 vaso de vino blanco
• 2 limones
• 2 hojas de laurel
• Pimienta en grano
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite

Preparación:

Echar un poco de aceite en una bandeja especial para horno, cortar la cebolla en rodajas finas y extender en la fuente. Añadir el laurel y pimienta en grano. Salpimentar los filetes de panga y colocarlos en la bandeja, cubrirlos con el tomate cortado en rodajas (como me quedé sin, yo utilicé tomate triturado) y con los limones también en rodajas. Añadir el vino por encima.
Hornear durante 30 minutos aproximadamente a 200º.

¡Muy sano! :-)

Sardinas en papillote con verduras

No se ven mucho las verduras, pero estaban ahí!!

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 sardinas abiertas (es decir, 8 filetes)
• 250 gr. de ajetes tiernos
• 250 gr. de zanahorias baby
• 250 gr. de pimientos tricolor (verde, rojo y amarillo)
• Ajo
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

Para el papillote: 4 trozos de papel de horno de 30cm de largo

Preparación:

Calentamos un poco de aceite en una sartén y rehogamos los ajos junto con los pimientos, los ajetes y las zanahorias. Mezclamos bien, y cuando toda la verdura esté tierna, salamos al gusto.

Cortamos 4 trozos de papel de horno de unos 30cm de largo. Ponemos un poco de verdura en el centro y encima de la verdura dos filetes de sardina, salpimentamos y regamos con un poco de vino blanco.

Ahora hay que hacer el papillote. Para ello, juntamos la parte de arriba del papel de horno con la de abajo y hacemos una doblez, posteriormente hacemos dos dobleces en cada uno de los laterales, quitando el aire al mismo tiempo. Por último, volvemos a hacer dos dobleces en el primer lado. Debe quedar como un sobre.

Precalentamos el horno a 200º. Horneamos los papillotes con los pliegues mirando hacia arriba durante 15 minutos. Si están bien cerrados, los papillotes se inflarán cuando estén cocinados.

¡Que aproveche!

Nota: el inconveniente de las sardinas es tener que limpiarles las escamas y que tienen un montón de espinas pequeñas, lo que para mucha gente es muy molesto. 

Gulash de carne

Gulash de ternera con espaguetis

Ingredientes (para 4 personas):

• 1/2 kg. de ternera para estofado o de falda
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de salsa de tomate (yo he utilizado tomate triturado de lata)
• 1 vaso de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Harina
• Sal
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Aceite
• 50 gr. de pasta (opcional)

Preparación:

Primero pochamos los ajos enteros y pelados en una cazuela, sin dejar que se quemen, añadimos la cebolla y el pimiento cortado en trozos pequeños. Sazonar y dejar que se doren.

Mientras, salpimentamos la carne, la pasamos por harina, sacudimos un poco y la rehogamos en una sartén. Cuando esté dorada, la incorporamos a la cazuela de la verdura. Añadimos también el tomate, el vino, el caldo, una cucharada de pimentón, la pimienta, el laurel y la sal. Mezclamos bien y dejamos cocer alrededor de una hora, o al menos hasta que la carne esté tierna. Si vemos que la salsa se consume mucho, podemos añadir un poco de agua.

Opcional:

Podemos cocer un poco de pasta o arroz (a mí particularmente me gusta con espaguetis). Cuando esté al dente, la escurrimos bien y la rehogamos con un poquito de ajo y perejil. La servimos como acompañamiento del gulash.

¡A mí me encanta el sabor de la salsa con los espaguetis!

Pechugas de pollo en salsa de fresón de Palos no apaleados

Esta receta venía dentro de la caja de los fresones de Palos

Ingredientes:  

- 4 pechugas de pollo

 - 300 gr. de fresones 

- 50 gr. de azúcar
- 2 hojas de laurel
- 1 limón
- 50 gr. de mantequilla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- Pimienta negra
- Salsa de soja
- 1 vaso de vino
- Tomillo
- Sal

Preparación:

Primero coloca en un mortero el laurel, la sal, el orégano, el tomillo, la pimienta y un diente de ajo, machácalo bien y añade salsa de soja. Mézclalo y cubre las pechugas de pollo con esta salsa, déjalas reposar para que vayan cogiendo el sabor. Mientras, licua la mitad de los fresones y la otra mitad córtalos en rodajas.

Pon mantequilla en una sartén y fríe las pechugas hasta que estén doradas, después resérvalas. En la misma sartén, agrega la salsa que ha sobrado, añade el zumo de los fresones licuados, el vino, el zumo de limón y el azúcar, lleva a ebullición y deja que espese un poco. Pon de nuevo las pechugas de pollo en la sartén, apaga el fuego y deja que den un hervor en la salsa.

Coloca las pechugas en un plato, rocíalos con la sala y pon a su alrededor las rodajas de los fresones. El plato se puede acompañar con hojas de lechuga.

Opcional:

en la receta original, añadían rodajas de piña o melocotón al plato. Si te gusta esta opción, lo que tienes que hacer es poner a cocer las rodajas en la salsa hasta que estén un poco blandas y luego colocarlas encima de las pechugas una vez hayas hecho los platos.

Tarta de queso con cookies y manzana

¡¡Esto está de muerte, awela!!

Ingredientes:

Para la base:

- 85 gr. de galletas tipo "cookies" de chocolate

- 125 gr. de almendras en polvo

- 45 gr. de mantequilla fundida

Para el relleno:

- 2 manzanas golden

- 200 gr. de queso fresco

- 2 claras de huevo

- 4 yemas de huevo

- 50 gr. de crema fresca espesa (yo he utilizado nata fresca extracremosa “la Crème Fraîche” de la marca President)

- 100 gr. de azúcar

- Rayadura de cáscara de 1 limón

- Mantequilla

Preparación:

Tritura las cookies y mézclalas con las almendras en polvo y la mantequilla derretida. Coloca la mezcla en la base de un molde de horno de aproximadamente 20 cm. de diámetro y con los bordes altos. Ponlo a enfriar en la nevera.

Pela las manzanas y córtalas en finas medias lunas, calienta en una sartén una cucharada de mantequilla y pon a dorar las manzanas, dándoles la vuelta de vez en cuando. Una vez doradas, ponlas encima de papel absorbente para quitarles un poco la grasa de la mantequilla. Cuando estén frías, colócalas encima de la base de cookies.

En un recipiente, mezcla 75 gr. de azúcar, las yemas de huevo, la crema fresca, el queso fresco y la rayadura de limón. Monta las claras a punto de nieve y añádele los 25 gr. de azúcar restantes. Incorpora las claras cuidadosamente a la preparación de queso y mezclalo.

Vierte en el molde la preparación de queso y ponlo a cocer durante 35 minutos en el horno, previamente precalentado. Una vez terminada la cocción, apaga el horno, abre la puerta y deja que se enfríe la tarta en su interior. Cuando se haya enfriado, métela en el frigorífico.

¡Mmmmm, delicious!

Croquetas de arroz y camarones

Esta receta la he cogido del supermercado "La Sirena" pero la he personalizado un poco

Ingredientes:

- 300 gr. de arroz cocido (o aproximadamente 170 gr en crudo)
- 200 gr. de camarones pelados
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- perejil
- pimienta negra
- 2 cucharadas de queso rallado
- Pan rallado
- Aceite
- Sal

Preparación:

Se calienta una cucharada de aceite en una sartén, se echan los ajos y sin dejar que se doren demasiado, añade los camarones. Si éstos están congelados, rehogar hasta que se descongelen, y si ya están descongelados, pasar al siguiente paso: añade el arroz cocido, salpimenta al gusto y rehoga durante 3-4 minutos. Agrega el perejil y remueve hasta que se evapore todo el agua que hayan soltado los ingredientes.

Viértelo en una fuente, añade el huevo y el queso rallado y mezcla bien. Deja que se enfríe. Una vez frío, forma bolitas con la preparación (este paso es un poco complicado, seguramente al principio te cueste hacer las albóndigas, pero poco a poco le irás pillando el truquillo...) y pásalas por el pan rallado, tienen que quedar bien cubiertas. Fríe las albóndigas en abundante aceite hasta que estén doradas.

Este plato se puede servir caliente o frío, de ambas maneras están muy buenas. Como acompañamiento, en frío puedes servirlas con lechuga, y en caliente están buenas con tomate frito e incluso con salsa agridulce.

Patatas asadas rellenas de jamón y queso

Una receta muy sencillita y que rompe la rutina de comer siempre las patatas de la misma manera...

Ingredientes:

- 2 patatas medianas
- 2 lonchas de jamón York (más o menos, va al gusto)
- Queso de barra
- Queso rallado
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Sal

Preparación:

Las patatas se pueden hornear o bien cocer al microondas. Si se hacen al horno, deberán estar una media hora aproximadamente; si las cueces en micro, el tiempo será unos 10-15 minutos. Antes, lávales bien la piel y pínchales con un palillo.
Una vez cocidas, cortar por la mitad (a lo largo) y dejar enfriar. Una vez frías, vaciar el interior, dejando un poco de patata en las paredes. Poner sal al gusto en la pulpa. Cortar en trozos pequeños el jamón y el queso de barra y mezclar bien con la pulpa. En cuanto a las barcas que tenemos por el otro lado, echar una pizca de sal, pimienta y pimentón. Rellenarlas con la mezcla, echar por encima queso rallado y meterlas en el horno durante aproximadamente 6-7 minutos. ¡Listas!

Espaguetis al limón con calamares encebollados

Esta receta la conseguí de internet, no recuerdo ni cómo la encontré pero lo que sí sé es que la he hecho varias veces y me encanta. A veces los calamares me han quedado un poco verdosos, puede que eso le de un toque más fashion al plato ;-P

Ingredientes:

- 250gr de espaguetis

- 250gr de anillas de calamar

- 1 cebolla

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de mostaza

- 2 dientes de ajo

- el zumo de 1 limón

- Perejil

- Vinagre de módena

- Pimienta negra

- Aceite

- Sal

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir bien. (Truco: en el agua de la pasta se puede poner un trozo de pastilla de caldo de pescado para que le de un poco de gusto...)

Pelar la cebolla y cortarla en aros, sofreírla en una sartén con un poco de aceite y la cucharada de azúcar. Cuando empiecen a transparentar, añadir la mostaza, sofreír un par de minutos, retirar y reservar. En la misma sartén ,añadir un poco de aceite y rehogar los calamares. Seguramente empiecen a soltar agua, yo suelo escurrirlos utilizando la tapa de la sartén.

Picar los ajos y mezclarlos con el perejil y un poco de aceite. Rehogar los calamares con esta mezcla y dejar cocer un par de minutos, a continuación añadir la cebolla, remover bien y apagar el fuego.

Preparar una vinagreta con el zumo de limón, aceite, vinagre de módena al gusto, pimienta negra y sal. Regar los espaguetis y mezclar bien.

A continuación hay dos posibilidades: o bien incorporar los calamares a los espaguetis y mezclar, o bien preparar los platos poniendo primero los espaguetis y sobre ellos los calamares. 

¡¡Está de muerrrrteeee!!