lunes, 29 de noviembre de 2010

Tartaleta multiporción de espinacas al toque de queso de cabra y cherry lips

Tartaleta de espinacas, queso de cabra y tomates cherry

Ingredientes:

- 1 paquete de masa brisa
- 800 gr. de espinacas congeladas
- 8 medallones de queso de cabra
- 6 tomates cherry
- 3 huevos
- 1 brick de nata líquida (200 ml.)
- aceite de oliva
- sal
- nuez moscada
- pimienta negra
- ajo en polvo

Preparación:

Cocer las espinacas, sin descongelar, durante 10 minutos aproximadamente, en agua con sal. Escurrir muy bien una vez cocidas y saltear en una sartén con aceite caliente, añadir una pizca de ajo en polvo y salpimentar al gusto. Por otro lado, batir los huevos y añadir una pizca de nuez moscada y una pizca de sal; añadir a las espinacas y mezclar bien para repartir el huevo. Añadir la nata y mezclar. Cocinar hasta que las espinacas hayan absorvido toda la nata y se quede una mezcla espesa.

La masa brisa se puede precocer ligeramente o hacerla junta a la mezcla de las espinacas. Si optamos por la primera opción, hablá que extender la masa en un molde engrasado, también se puede utilizar el papel de horno que viene con la masa, yo personalmente prefiero esta última opción porque así no hace falta engrasar el molde. Pinchar el fondo de la masa con un tenedor, rellenar el fondo con un puñado de garbanzos secos (para que hagan peso) y cocer en el horno precalentado a 170º durante 10 minutos aproximadamente, hay que estar pendiente de que no se tueste (como me ha pasado a mí según se puede apreciar en la foto).

Repartir la mezcla de las espinacas en el interior de la masa, y colocar encima los medallones de queso y los tomates cherry, decorando como más nos guste; los cherry conviene cortarlos por la mitad para poder repartirlos mejor.

Cocer en el horno a 170º-180º durante 15' si la masa ya está precocida, o 25' aprox. si la masa está cruda. Vigilar que la masa quede dorada sin que se gratinen demasiado el queso y los tomatitos.

Conviene consumir esta tartaleta mientras aún está caliente.

martes, 16 de noviembre de 2010

Pechuga de pollo al horno

Muy light no es, pero si se le quita el bacon es más sano...

Ingredientes:

- Pechugas de pollo
- Bacon
- Tomate natural
- Queso en lonchas (yo he utilizado havarti)
- Orégano
- Aceite y sal

Preparación:


Precalentar el horno a 200ºC. Mientras, hacer a la plancha las pechugas de pollo y el bacon salados al gusto.

Una vez hechas, poner en una bandeja para el horno las pechugas, encima de cada pechuga colocar una loncha de bacon, una loncha de queso, una rodaja de tomate y espolvorear un poco de orégano.
Hornear hasta que el queso esté fundido.

La grasilla del bacon y el agua que suelta el tomate dan mucha jugosidad al pollo, y el contraste de sabores es muy rico. Si no queréis que el plato sea tan grasiento, no utilizar bacon, también quedará muy rica y jugosa la pechuga.

Potaje de verduras

Siempre he comido el típico potaje con espinacas, huevo cocido y bacalao, pero me apetecía probar una solo de verdura, eso sí: se le puede añadir un poquito de huevo duro picado en el plato.

Potaje castellano


Ingredientes:

- 1/2 kg. de garbanzos secos
- 1/2 kg de espinacas congeladas o frescas
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de pimentón
- Aceite
- Sal

Preparación:

Si los garbanzos son secos, ponerlos en remojo la noche anterior con una hoja de laurel.

Picar las zanahorias, media cebolla y las espinacas (si son frescas), y ponerlas a cocer en agua caliente junto con los garbanzos y el laurel. Yo he utilizado espinacas congeladas y las he echado directamente de la bolsa. Dejar cociendo a fuego lento al menos dos horas.

Aparte, preparar un sofrito con la otra media cebolla picada y los ajos también picados. Cuando esté casi rehogado, incorporar la harina, el pimentón y un cazo del caldo de los garbanzos, dejar que de un hervor y a continuación verterlo en la olla de los garbanzos. Dejar cocer otros 5 minutos más.

Yo me he echado un huevo cocido bien picadito en el plato del potaje para animarlo un poco.

sábado, 13 de noviembre de 2010

Palmeritas con chocolate (o con lo que se quiera)

Palmeritas en pleno proceso de pintarrajeado


En el mismo programa de TV en el que vi cómo preparaban la leche frita, dieron la receta para hacer pequeñas palmeras de hojaldre, tenían muy buena pinta así que no he dudado en llevarlas a cabo...

Ingredientes:

- Una lámina de masa de hojaldre
- Azúcar
- Agua
- Chocolate de cobertura o lo que queramos utilizar para ponerles por encima (miel, crema, nata...)

Preparación:

Extendemos la masa y con un pincel vamos poniéndole agua por encima, pintándola, sin pasarse. Después, ir echando azúcar por encima con una cucharita, también sin pasarse, se trata solo de darle un poco de dulzor a la masa. Enrollar la masa por cada uno de los extremos a la vez hasta que se encuentren, después ir cortándola en trozos de un dedo de grosor.

Colocar las palmeras en una bandeja de horno, podemos utilizar el papel que venía en la masa de hojaldre y así no se pegarán a la bandeja. Hornear a 170º-180º durante aproximadamente 10 minutos. A mitad de cocción, girar las palmeritas para que no se quemen.

Cuando estén frías, podemos preparar un poco de cobertura de chocolate y ponerles por encima. O si lo preferís, podéis cubrirlas con lo que os guste: miel, crema pastelera... o también se pueden comer solas.

Leche Frita

Leche Frita


Hace años, mi abuela solía hacer cada cierto tiempo leche frita y a mí me encantaba, hay que decir que soy muy golosa. Tenía cómo hacerla en un libro de recetas de maizena que me consiguió mi abuela pero nunca me dio por prepararla. Pues bien, el otro día vi que la hacían en un programa de TV, me dio morriña y por fin, tantos años después, me he animado a hacerla. Eso sí: le quedaba mejor a mi abuela...

Ingredientes:

- 1 l. de leche
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de maizena
- 1 huevo
- La piel de un limón
- 1 ramita de canela
- Harina

Preparación:

Calentar la leche en una olla, echarle la piel de limón y la ramita de canela y dejar que se aromatice. Mientras tanto, mezclar en un bol la maizena y el azúcar, bien mezclado. Echar la leche a la mezcla removiendo bien para que no haya grumos. Devolver la mezcla a la olla (quitando antes la piel de limón y la canela) y calentar durante 7-8 minutos sin dejar de remover. La mezcla se irá espesando, hay que intentar que no queden grumos.

Verter la mezcla en una fuente onda y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, meter en la nevera durante al menos una hora.

Volcar la mezcla, ya fría de nevera, en una fuente llana, veremos que se ha convertido en una especie de pastel compacto, lo iremos cortando en cuadraditos. Rebozar cada cuadrado en harina y huevo y freír hasta que estén dorados por los dos lados.

En el programa de cocina aconsejaban mezclar azúcar y un poco de canela y rebozar la leche ya frita. Yo, en vez de eso, le he echado un poco de azúcar glas por encima y canela. Mmmmmm... ¡¡un manjar!!

lunes, 1 de noviembre de 2010

Receta Halloween: Huevos de araña


Un divertido y original entrante para la noche de Halloween o cuando la ocasión lo requiera...

Ingredientes (para ocho personas):

- Cuatro huevos
- Dos latas de atún en aceite
- Mayonesa
- Unas doce aceitunas negras (aprox.) sin hueso

Preparación:

Cocer los huevos, y una vez cocidos, abrir por la mitad a lo largo y separar las yemas. Escurrir bien el atún, mezclar con las yemas y añadir mayonesa al gusto. Rellenas con esta mezcla los huevos que han dejado las yemas en los huevos.

Para las arañas: cortar cuatro de las aceitunas por la mitad, que serán los cuerpos. Para las patas, cortar a lo largo el resto de las aceitunas, cada una dividida en ocho trozos.

Montar encima de cada huevo relleno un cuerpo y seis patas, como se muestra en la foto.

¡Sencillo y muy bueno!



Receta Halloween: Dedos de bruja



¡¡Un snack original e ideal para Halloween o carnaval!! Además es muy sencillo de hacer...

Ingredientes:

- Snacks de Edam o palitos del queso que encontréis
- Pimiento verde

Preparación:

Solo hay q cortar los palitos de queso por la mitad, hacerles en la parte superior un pequeño hueco y meter en él un trocito de pimiento de tal forma que parezca una uña. Luego, hacerle unos cortes horizontales para dar mayor realismo.

¡Y ya está!